French

Bon provecho - oeuvre comestible et performance, en duo avec Mercedes Ventura (2017)

Présenté au Petit Chicago, faisant partie d'une exposition d'oeuvres sonores et d'actions performatives intitulée L'Autre Dialogue, organisée par Nathalie Gagnon. 

Les plats ont été inspirés de nourriture 'typique' franco-canadienne et Guatemaltec. Les ingrédients choisi souligne un contraste entre ce qui est local ''farm to table'' et ce qui a été importés du Guatemala. 

English

Bon provecho - performace and edible artwork, collaboration with Mercedes Ventura (2017)

These dishes were created in collaboration with Mercedes Ventura, a Candadian Guatemalan artist. The bite size micro-platters were served while engaging in conversations about food production/transportation along with other topics regarding relations between Canada and Guatemala (good or bad). 

The dishes are made-up of ingredients both local (Canada) and none-local, ingredients that came from Guatemala. The fusion dishes are typical French Canadian and Gutemalan. 

Tamale farci à la poutine, enrobé d'une feuille de maïs et cuit à la vapeur.

Ingrédients: masa, crottes de fromage Saint-Albert sauce poutine St-Hubert, salsa verde, jalapeno mariné

Tamale farci à la poutine, enrobé d'une feuille de maïs et cuit à la vapeur.

Ingrédients: masa, crottes de fromage Saint-Albert, sauce poutine de St-Hubert, salsa verte, jalapeno mariné

Tostada 'hostie' à deux fèves, avec betterave et jicama marinée au sirop d'érable.

ingrédients:

tostada au maïs, fèves au lard, fijoles (fève cuite à la méthode Amérique latine), betterave marinée au vinaigre et au sirop d'érable, jicama, avocat, oignons frits, aïoli, carotte, chou rouge, radis, cilantro, salsa, crema, citron vert

Performance - préparation des plats, Sasha Phipps et Mercedes Ventura

Performance - servir les plats et discussion, Sasha Phipps et Mercedes Ventura

Performance - servir les plats et discussion, Sasha Phipps

Le fer chaud en acier conçu pour marquer les tostadas 'hostie' au maïs

Fer à marquer en action!

Fer à marquer (détail)